Il 31 dicembre c’è una tradizione a cui nessuno di noi vuole rinunciare: le lenticchie. Si dice portino fortuna e ricchezza, ma ammettiamolo… portarle in tavola a mezzanotte nel solito piatto fondo non è il massimo dell’eleganza!
Quest’anno a Sapori di Famiglia abbiamo deciso di trasformare la tradizione in un piccolo gioiello da mangiare con le mani: i Cestini di Sfoglia Portafortuna.
Immaginate di servire questi scrigni croccanti durante il brindisi: la sapidità del cotechino croccante si sposa con la dolcezza dei chicchi di melograno, creando un contrasto che sorprenderà i vostri ospiti al primo morso.
Ingredienti:
- 1 rotolo di Pasta Sfoglia (rettangolare o rotonda)
- 200g di Lenticchie (già cotte, meglio se piccole e saporite)
- 1 fetta spessa di Cotechino (già cotto)
- Qualche chicco di Melograno (per il tocco di rosso e fortuna)
- Un rametto di Rosmarino per decorare
Procedimento:
- I Cestini: Ritaglia dei quadrati o dei cerchi di sfoglia e inseriscili negli stampini per muffin (imburrati o con carta forno). Bucherella il fondo con una forchetta.
- Cottura alla cieca: Inforna a 200°C per circa 10-12 minuti finché non sono dorati. Se il fondo si gonfia, premilo delicatamente con un cucchiaino appena sfornati.
- Il Ripieno: Scalda le lenticchie con un filo d’olio e un pizzico di rosmarino tritato. Taglia il cotechino a cubetti piccolissimi e saltali in padella per renderli croccanti.
- Composizione: Riempi ogni cestino con due cucchiai di lenticchie, aggiungi sopra i cubetti di cotechino croccante e decora con 2-3 chicchi di melograno.